白条鹅鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、烟酸、糖，其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。