红酒鹅肝一

将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色，另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。

红酒鹅肝二

葡萄10粒、新鲜鹅肝2片、牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个、红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许、食盐少许，葡萄去皮、去籽后切半备用；白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用；鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用；锅中倒入油待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后入锅煎熟，起锅摆盘铺在白萝卜上。锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。