鹅肥肝是法国美食的代表，和鱼子酱、松露一起被誉为世界三大美食。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档。鹅肥肝食品，常用来宴请亲朋好友，招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。